蒸蟹的做法如下：
首先，準備好螃蟹，如果螃蟹是捆綁好的，則不需要解開繩子，用刷子仔細刷洗螃蟹的腹部、蟹腳和背部，以確保徹底清潔。
準備一些薑片和蔥段，將薑片放在蒸籠或盤中，然後將螃蟹放在薑片上，肚子朝上，以防止蟹黃流失。
在蒸鍋中加入水和一些料酒，以去腥增香，將蒸籠或盤子放入蒸鍋中。
蓋上鍋蓋，從冷水開始蒸，等水開後，大火蒸10至15分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小和數量。
準備蘸汁，通常包括薑末、蔥末、醬油、醋、糖和香油，混合均勻後作為食用時的蘸料。
蒸好後，取出螃蟹，解開捆綁的繩子，然後就可以搭配蘸汁享用了。
以上步驟提供了一個基本的蒸蟹方法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。