蒸餃的餡料種類繁多，可以根據個人口味選擇不同的肉類。以下是一些常見的蒸餃肉類餡料：
雞肉蒸餃：主要由小麥麵粉、豬肉（肥瘦）、雞肉等製成，是一種受歡迎的選擇。
牛肉蒸餃：以牛肉為主要餡料，味道鮮美可口，具有多種健康功效。
羊肉蒸餃：羊肉的餡料也很常見，適合喜歡羊肉獨特風味的人。
豬肉：豬肉餡蒸餃是一種經典的家常口味，可以搭配不同的蔬菜，如白菜、韭菜、茴香等，創造出多種風味。
除了肉類，還有一些地域特色的蒸餃，如四川痲辣餡、廣東臘味餡、上海蟹粉餡等，這些餡料通常搭配相應的調味料和配料，呈現出獨特的地方風味。
綜上所述，蒸餃的肉類選擇非常廣泛，包括但不限於雞肉、牛肉、羊肉和豬肉，每種肉類都能搭配不同的蔬菜和調味料，創造出豐富多彩的風味。