蒸魚的蔥絲通常是用小蔥切成的，以下是切蔥絲的步驟：
將小蔥清洗乾淨，去掉頭和尾，這樣有助於在切蔥絲時排出內部氣體，使切蔥絲的過程更順暢。
將小蔥從中間對摺，擠壓出內部的空氣後，用刀切成蔥絲。
在切蔥絲時，手指要頂住刀背，一邊切一邊向後退，這樣可以保證蔥絲切得細且均勻。
切好的蔥絲可以泡在清水中，這樣蔥絲會開始捲起，增加美觀度。
此外，還可以選擇用大蔥來切蔥絲，尤其是蔥白部分，這樣切出的蔥絲更加美觀。大蔥的外層較老的皮需要剝掉，然後將大蔥分爲兩段，用刀將蔥皮切開但不切斷，之後將其捲起來，切掉不整齊的部分，再切成絲即可。