蒸鱈魚的做法如下：
將鱈魚清洗乾淨，切成適當大小的塊狀或段狀。
用料酒、鹽、白鬍椒粉等調味料醃製鱈魚，時間大約爲20分鐘至1小時。
在醃製鱈魚的同時，準備蔥薑絲。將大蔥切成細絲，姜切成細絲或片。
醃製好後，將鱈魚放入盤中，上面擺放切好的蔥薑絲。
蒸鍋加水燒開，將鱈魚放入蒸鍋中，大火蒸制。蒸制時間根據鱈魚的大小和厚度調整，一般爲5分鐘至10分鐘。
蒸好後，將鱈魚取出，揀去表面的蔥薑絲。
可以根據個人口味，在鱈魚上淋上蒸魚豉油或其他調味料。
最後，撒上蔥絲和紅椒絲（可選），淋上熱油，增加風味。
這種做法簡單易學，不僅能保持鱈魚的鮮美，還能使其口感更加嫩滑。