蒼蠅頭是一道美味的家常菜，不同地區和家庭的做法可能有所差異。以下是一種常見的做法：
準備食材。豬肉剁成肉末或用豬肉餡，蒜薹洗淨切小丁，小米辣切小段，姜蒜切末。
醃製肉末。在肉末中加入料酒、姜粉、白鬍椒粉、澱粉拌勻醃製一會兒。
炒制。炒鍋燒熱倒油，下肉末快速翻炒至變色，然後加入料酒、生抽和糖翻炒均勻，盛出備用。
炒香調料。鍋中留少許油，放入姜蒜末、小米辣、豆豉煸炒出香味。
炒制蒜薹。將蒜薹丁加入鍋中翻炒至斷生。
混合翻炒。將炒好的肉末和炒香的調料混合，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽調味，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入韭菜薹或蒜薹，快速翻炒至斷生，然後根據個人口味調整鹹淡，炒勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉末的醃製和炒制的火候，以及調料的使用，可以根據個人口味適當調整。