蓬灰是什麼

蓬灰是：

一種由蓬草燃燒後產生的灰燼。

經過多道工序提煉而成的食品添加劑。

蘭州拉麵中的一種重要添加劑。

主要成分是碳酸鉀。

在麵食製作中，加入蓬灰可以增加麵團的粘彈性和口感，使麵食更加筋道柔韌，富有彈性。

同時，蓬灰中也含有鉛和砷等有害物質，應適量使用。

此外，蓬灰的原料是生長在我國北方的一種野生植物，俗稱蓬蓬草，它的正式中名叫蛛絲蓬或白莖鹽生草。這種草高度在40公分以下，野生於乾旱山坡。