爲了使蓮子容易煮爛，可以採用以下幾種方法：
熱鹼水浸泡法。將蓮子用食用鹼和熱水以1:10的比例混合浸泡，大約1小時後，蓮子表皮會脫落，再放入熱水中浸泡至蓮子肉膨脹，這樣煮時就會容易爛。
冷凍法。將蓮子放入冰箱冷凍室冷凍一天，之後拿出來煮，蓮子會更容易煮爛。使用這種方法時，可以不用高壓鍋，只需將蓮子煮開5分鐘後關火燜一會兒，重複此過程三次。
長時間浸泡法。蓮子需要先用熱水浸泡30分鐘左右，再用涼水浸泡10分鐘左右，然後進行煎煮。
此外，煮蓮子時，應注意不要提前放入糖，因爲糖分會增加水的濃度，蓮子不易吸水膨脹，可能導致煮不爛。蓮子煮熟後，等其稍微冷卻後再加入糖。