醃製辣椒的家常方法可以按照以下步驟進行：
選擇辣椒。首選青線椒，因為其質地軟、嫩，肉質厚，辣度適中，適合醃製。也可以加入美人椒，增加顏色對比。
處理辣椒。剪掉辣椒蒂，注意不要剪破辣椒。清洗辣椒，確保沒有發黑或帶蟲眼的辣椒。
焯水和晾乾。將辣椒放入沸水中焯30秒，加入食鹽使辣椒更乾淨且顏色翠綠。焯好後晾乾水分。
準備輔料。切好生薑、小米辣、香菜根等，加入適量食鹽拌勻，醃製30到40分鐘。
準備香料油。熱油後放入香料（如花椒、八角、桂皮）和老冰糖，炒出香味後加入醬油、味極鮮醬油和香醋。
混合所有配料。將晾乾的辣椒、切好的姜、蒜和其他輔料加入香料油中，充分攪拌均勻。
裝罐。將混合好的辣椒裝入可以密封的罐子中，加入少量高度白酒和芝痲油。
密封保存。蓋上蓋子密封，隔一夜後即可食用。