蓮藕可以根據其特性和用途分爲不同的類型，主要有以下幾種：
七孔藕：
特點：澱粉含量高，口感嫩，水分相對較少。
外觀：通常看起來比較圓，短而胖，顏色可能有些黃，適合煮湯。
顏色：表皮和內部可能呈現黃色或粉黃色。
九孔藕：
特點：水分充足，口感清脆，適合清炒或涼拌。
外觀：外觀較纖細，不那麼圓，顏色較白，適合炒或涼拌。
顏色：表皮和內部顏色較白。
在購買時，可以通過以下方法進行區分：
看個頭：較大的蓮藕通常是老藕，而較細的蓮藕則是較嫩的。
看顏色：老藕的表皮顏色較深，切面發黃，而嫩藕的表皮顏色較淺，切面潔白。
看藕節之間的距離：距離較長的是老藕，反之是嫩藕。
看形狀：細長的形狀是脆藕，而短胖的是面藕。
掂重量：同樣大小的蓮藕中，輕的是脆藕，重的是面藕。
看橫截面：7孔蓮藕的橫截面適合煮湯，而9孔蓮藕的橫截面適合清炒或涼拌。
需要注意的是，有些蓮藕可能因爲保存不當或不夠新鮮而出現顏色上的斑點，這可能會影響判斷。