製作蓮藕涼拌的做法如下：
將蓮藕清洗乾淨，去掉外皮。將處理好的蓮藕切成薄片，儘量切得均勻一些。
將切好的蓮藕片放入大碗中，加入足夠的清水浸泡，同時加入一些白醋和食鹽，這可以幫助防止蓮藕氧化變黑，同時使蓮藕更加脆爽。
準備一些輔料，如生薑、大蒜、小米椒、青椒等，切成細絲或末。
在鍋中加入足量的水，加入一些白醋和食用油。水開後，將蓮藕片倒入鍋中煮熟，煮約兩三分鐘，然後用漏網撈出，放入提前準備好的涼白開中過涼。
在另一箇碗中，加入蒜末、薑末、小米椒、青椒等輔料，加熱油澆在上面以激發香味。然後加入食鹽、雞精、白糖、蠔油、香油等調味料，攪拌均勻備用。
將煮好並過涼的蓮藕撈出，控幹水分，放入一箇大碗中。加入提前調好的料汁，充分抓拌均勻，確保蓮藕片都均勻塗上調料。
涼拌蓮藕做好後，可以撒上一些香菜或蔥花作爲裝飾。
一份美味的涼拌蓮藕就製作完成了，口感脆爽，味道鮮美。