蔓菁（也稱為蔓青）是一種可以製作成多種美食的蔬菜。以下是一些常見的蔓菁吃法：
醃製蔓菁。將新鮮蔓菁洗淨後切成絲或薄片，加入少量食用鹽醃製幾小時，然後去除水分。接著，加入生抽、蚝油、香醋和白糖調味，再次醃製五六個小時後取出，最後淋上適量痲油即可食用。
醬蔓菁。將蔓菁（圓白菜）洗淨後用鹽醃兩個小時，然後清洗並控乾水分放入罈子中。同時，將牛肉和醬油一起煮，加入白糖、醋、花椒、八角和桂皮等調料，牛肉煮爛後切成片鋪在蔓菁上，最後將熬出的湯汁晾涼後倒入罈子中，醃漬五天後可食用。
紅辣蔓菁。將鹹蔓菁切成薄片，用醬油泡2~3天，然後撒上辣椒粉和細鹽，放入容器中燜制5天即可。
蔓菁粥。將蔓菁洗淨後切成碎末，與熟羊肉末一起炒香，然後加入清水和粳米煮成粥，最後加入蔥末、薑末、鹽和味素調味。
涼拌蔓菁。將新鮮蔓菁洗淨切成薄片或絲狀，加少量食用鹽醃製後去除水分，再加入蒜泥、辣椒油和香菜末等調料拌勻即可。
除了上述方法外，蔓菁還可以通過其他烹飪方式如炒、燉等與不同食材搭配製作成多種美食。