蔗糖不甜可能有以下幾個原因：
溫度問題：甘蔗適宜生長的溫度為20℃~30℃，溫度過低或過高都會影響甘蔗的味道，進而影響蔗糖的甜度。
水分管理：甘蔗需要適量的水分才能生長，過少或過多的水分都會影響甘蔗的甜度。
土壤質量：如果土壤中缺少養分，甘蔗的生長就會受到影響，從而導致甘蔗不甜。
生長管理：甘蔗在生長過程中需要合理的管理，包括修剪枝葉、防蟲害、適時施肥等等。如果管理不當，也會影響甘蔗的甜度。
田間管理：甘蔗生長過程中肥料、病蟲害、霜凍等都是影響甘蔗糖分積累的因素。過多的使用氮肥會導致甘蔗糖分下降。
基因問題：出現蔗糖不耐受的主要原因是基因突變，也就是負責製造蔗糖酶的基因出了故障，造出的蔗糖酶不能正常工作。
其他因素：產糖率偏低、一級品比率較低、食糖銷售價格太低等也會影響蔗糖的甜度。
以上各種因素都可能影響蔗糖的甜度，具體情況需要根據實際情況進行判斷。