《蔗糖史》是季羨林先生一生研究文化交流史的壓軸之作，也是傳世之書。這本書詳細解釋了蔗糖的起源、傳播和演變，揭示了蔗糖與全球文化交流的關係。
季羨林先生注意到一個現象，即歐洲語言中「糖」這個詞來源於古典梵文的「薩卡拉」，這表明歐洲的糖可能與印度有關。經過考證，他發現印度製造的糖是通過阿拉伯世界傳播到歐洲的。此外，季羨林先生還發現印度文中糖被稱為「cini」，這個詞在梵文中意為「中國的」，這表明印度人可能從中國學到了製糖技術。據考證，唐太宗時期曾派人向印度學習製糖方法。而中國在明朝末年發現了將甘蔗製成白色砂糖的方法，成為當時世界上技術最先進的製糖大國，並將糖出口到印度。
《蔗糖史》的出版時間是2009年11月1日，由中國海關出版社出版，定價為198元。這本書不僅詳細介紹了蔗糖的歷史，還探討了蔗糖與全球歷史、文化交流的關係。