蔗糖糖蜜是一種粘稠、黑褐色的半流動物體，主要含有蔗糖，其成分包括：
蔗糖。這是糖蜜中最主要的成分，占比超過50%，是由葡萄糖和果糖分子組成的二糖類糖分，是糖蜜的優質食糖。
葡萄糖和果糖。這兩種單糖類糖分在糖蜜中的含量也很高，都超過了20%，是人體所需的主要能量來源。
多糖。如葡聚糖、防己正、多醣體、多糖複合物等，這些多糖類物質對人體有免疫調節、抗腫瘤等保健作用。
水分。大約占25%左右。
非糖分。包括有機物、可溶性樹膠及其他碳水化合物、蛋白質、胺基酸、礦物元素等。
此外，糖蜜還含有少量粗蛋白質，一般為3%~6%，以及多種維生素和微量元素。不同類型的糖蜜（如甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜）因其來源和製作工藝的不同，其成分和含量也有所差異。