要製作美味的蔥油餅，需要注意麪團的製作、蔥油的調製以及餅的烙制。以下是詳細的步驟：
和麪。將麪粉倒入面盆中，加入適量的食鹽（約5克），提高麪粉的筋性。用溫水（約300毫升）和麪，邊倒邊攪拌，直到麪糰呈大塊狀。麪糰的水分應較多，可能會粘手，可以先將面絮揣扁，然後逐漸揉成團，繼續揉麪直至光滑細膩。
醒面。將揉好的麪糰移至面墊上，分割成小劑子，每個劑子刷上少量食用油後整齊排列在盤中，表面再刷一層食用油以鎖住水分。蓋上保鮮膜，醒面1小時以上，以提高麪糰的延展性。
準備蔥油。將蔥白拍散後放入鍋中，加入食用油，小火慢炸至蔥香味釋放。蔥油可用於製作油酥。
制油酥。在碗中加入麪粉、鹽、五香粉等調料，慢慢加入蔥油，攪拌至稀油酥狀。
製作餅體。將醒好的麪糰擀成長方形面片，均勻塗抹一層油酥。摺疊並輕輕按壓成圓形餅皮，儘量保持層次均勻。
烙制。預熱電餅鐺或平底鍋，刷上一層油。放入蔥油餅，表面再刷一層油以鎖住水分。蓋上蓋子，中火烙制至兩面金黃。
出鍋。烙好後即可出鍋享用。
蔥油餅的製作過程中，和麪和烙制是關鍵步驟，掌握好麪糰的水分和烙制火候，可以製作出外皮酥脆、內裏柔軟的美味蔥油餅。