茼蒿是一種一年生或二年生草本植物，具有以下特徵：
外觀。莖直立，高度可達一米，表面光滑且柔軟富肉質。
葉子。葉片互生且無柄，通常為橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8至10厘米，邊緣具有不規則的深齒裂。
花序和花。頭狀花序通常單生於枝頂，開黃色或白色小花。
果實和種子。果實為淺褐色的倒披針形，種子為黑褐色或灰白色。
品種。根據葉片大小，可分為大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
口感和香味。葉片寬大的圓葉茼蒿口感鮮嫩多汁，香味濃郁；而葉片較窄的尖葉茼蒿口感略帶脆性，香味相對較淡。
生長環境。喜歡弱陽光照射。
此外，它還有別名如蓬蒿、蒿子桿，其花因其類似野菊的外觀，有時也被稱為菊花菜。茼蒿的莖和葉均可食用，具有獨特的清香味和甘甜感，營養豐富，尤其是胡蘿蔔素含量高於一般蔬菜。