蔥烤鯽魚是一道色香味俱佳的家常菜,具體做法如下:
準備好鯽魚和香蔥,將鯽魚清洗乾淨並瀝乾水分,香蔥摘洗乾淨備用。
鍋中熱油,放入鯽魚,中火煎至兩面金黃,煎好的鯽魚裝盤備用。
鍋中留底油,加入薑片和香蔥,煎至香蔥變軟。
將煎好的鯽魚放回鍋中,加入所有調料(如料酒、生抽、老抽、白糖、醋等),再加入適量清水。
蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燜煮約5分鐘。
打開鍋蓋,大火收汁,期間不斷將湯汁澆在魚身上,直至湯汁濃稠。
最後出鍋裝盤即可食用。
蔥烤鯽魚的特色在於其濃郁的蔥香和魚肉鮮嫩的味道,同時具有較高的營養價值。這道菜在江浙滬一帶非常流行。