蔬果汁的保存時間取決於多種因素，包括是否添加了防腐劑或殺菌處理、果汁的類型、儲存條件和溫度。
一般情況下，自家榨取的新鮮果汁建議在24小時內飲用完。在常溫條件下，鮮榨果汁不宜超過兩小時，超過兩小時後，果汁中容易滋生大量微生物，導致食用者出現腹瀉等症狀。若將鮮榨果汁放入密封容器中並放入冰櫃冷藏，可以保存3~5天；若放在冰櫃里，最多也不能超過24小時。另外，不同類型的果汁其保存時間也有所不同，例如酸度較高的柑橘類水果汁（如橙汁、檸檬汁）相對耐存放，可在冰櫃中保存2~3天，而含有較多果肉的漿果類汁（如草莓汁、藍莓汁）保質期相對較短，一般在冰櫃中保存1~2天為宜。
總的來說，鮮榨果汁的保質期通常在1~2天之間，但具體保質期取決於果汁的類型、儲存方式和衛生條件等因素。