蔬菜丸子是一種美味又實用的家常菜，做法多樣。這裡提供一個基本的做法，可以根據個人口味和食材進行調整：
準備食材。常用的蔬菜有胡蘿蔔、土豆、白蘿蔔、芹菜、韭菜苔等，可以根據個人喜好選擇。如果需要，還可以加入香菇、豆腐、蝦皮等食材增加風味。
處理蔬菜。將所有蔬菜洗淨，去皮切絲或切成小顆粒，有些蔬菜如土豆和胡蘿蔔可以先行切絲或切片，然後再切成小顆粒，這樣更容易軟化。
調味和攪拌。將切好的蔬菜放入碗中，加入適量的鹽、雞精、味素、十三香等調味料，然後打入一到兩個雞蛋，根據需要可以加入少量的麵粉或澱粉，以幫助丸子定型並且不易鬆散，攪拌至所有材料充分混合。
炸制。在鍋中倒入足夠的色拉油，油溫升至五成熱左右時，下入捏好的丸子。炸制時，先用中火將丸子炸至定型，然後開大火繼續炸至金黃色，注意控制油溫不要過高，以免丸子變黑或發苦。
裝盤。炸好的丸子撈出後控油，即可裝盤享用。
這個基本做法可以根據個人口味進行調整，比如加入不同的蔬菜、調整調味料的種類和比例等。