蔬菜乾的製作方法多樣，這裡提供一種通用的製作步驟：
原料挑選。選擇新鮮、無病蟲害、無農藥殘留的蔬菜，去除不合格的部分和雜質。
清洗。用清水洗淨蔬菜表面的污物、泥砂和微生物。對於噴灑過農藥的蔬菜，使用濃度為0.5～1.0%的鹽酸溶液清洗。
切分。根據需要，將蔬菜切成合適大小的片、條或塊。
蒸煮處理。將切好的蔬菜在沸水或常壓蒸汽中加熱處理5～8分鐘，以破壞酶的活性和殺滅蟲卵及部分微生物，然後用冷水迅速冷卻。
乾燥處理。使用烘乾機、微波爐或空氣炸鍋等設備進行乾燥。根據蔬菜的種類和厚度調整溫度和時間，一般溫度控制在60℃左右，時間約12小時。乾燥過程中要適時翻動蔬菜，確保均勻乾燥。
保存與食用。乾燥後的蔬菜乾應存放在密封袋或容器中，以防受潮。蔬菜乾可以隨時取出食用或用於烹飪。
此外，根據不同的蔬菜種類和個人口味，可以在乾燥前進行額外的處理，如鹽醃、硫處理或刷上橄欖油等。這些步驟有助於增強蔬菜乾的口感和保存性。