"蔬菜打冷"是乾蔬菜批發的行話，指的是蔬菜在進行打包前放到冷庫或者恆溫庫里製冷，起到存放和保鮮的作用。蔬菜從地里採摘下來本身有熱量，這個熱量可以讓蔬菜繼續生長，所以第一時間就要給蔬菜「打冷」，讓蔬菜休眠，保證新鮮度。菜的種類不同，「打冷」的溫度和方法也不一樣，比如羅馬生菜「打冷」溫度在5至8℃，還要根據菜的乾濕情況去抽濕。
"蔬菜打冷"是乾蔬菜批發的行話，指的是蔬菜在進行打包前放到冷庫或者恆溫庫里製冷，起到存放和保鮮的作用。蔬菜從地里採摘下來本身有熱量，這個熱量可以讓蔬菜繼續生長，所以第一時間就要給蔬菜「打冷」，讓蔬菜休眠，保證新鮮度。菜的種類不同，「打冷」的溫度和方法也不一樣，比如羅馬生菜「打冷」溫度在5至8℃，還要根據菜的乾濕情況去抽濕。