蔬菜的生命周期因其種類和生長條件而異。以下是蔬菜生命周期的一些基本階段：
種子時期。包括種子形成和休眠期，需要良好的營養和光照條件。
營養生長時期。這是蔬菜生長的主要階段，包括髮芽、幼苗期、營養生長盛期和休眠期。在此期間，蔬菜生長迅速，需要充足的陽光、水分和營養。
生殖生長時期。包括花芽分化、開花和結果期，這一階段對環境條件要求嚴格，需要充足的水分和養分。
根據食用部位不同，蔬菜可分為葉菜類、根莖類和果實類，不同類型的蔬菜具有不同的生長周期：
葉菜類。如菠菜、芹菜和萵苣，生長周期較短，通常為35至90天。
根莖類。如胡蘿蔔、蘿蔔和蔥，生長周期較長，通常為60至120天。
果實類。如茄子、西紅柿和辣椒，生長周期一般為70至125天。
特定種類的蔬菜生命周期：
土豆。通常需要120天左右成熟。
玉米。其生命周期包括授粉等重要環節，通常需要較長時間。
南瓜。生長周期較長，約需3個月。
白菜。是兩年生草本植物，其生命周期跨越兩個年份。
了解特定蔬菜的生長周期對於有效種植和收穫至關重要。不同地區的氣候條件和種植方式也會影響蔬菜的生長周期。