蔬菜的吃法多種多樣，包括但不限於以下幾種：
清炒或素炒。適用於多種綠葉蔬菜，如油菜、小白菜等。先將蔬菜洗淨切段，然後熱鍋下油，油熱後投入蔬菜快炒，同時加入調味品如味素、雞精、食鹽或生抽等。
蒜炒。在清炒的基礎上增加大蒜爆香環節，適合有特殊味的綠葉蔬菜，如茼蒿、芥藍等。先熱鍋下油，油熱後放入蒜末爆香，再放入蔬菜快炒。
蔬菜沙拉。適用於一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、油麥菜等。使用沙拉醬或千島醬等調味，注意控制油脂攝入。
肉絲炒蔬菜。葷素搭配的吃法，適合各種綠葉蔬菜。熱鍋下油，先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入蔬菜翻炒、調味。
油菜炒平菇、芹菜炒木耳、韭菜炒香乾、西藍花炒香菇。這些菜餚將蔬菜與菌類或豆製品搭配，增加口感和營養價值。
蔬菜米飯。將蔬菜與米飯結合，加入豬油、鹽等調味料翻炒後與米飯一起蒸煮。
青菜香菇、青菜瘦肉粥。將蔬菜與香菇、瘦肉等食材搭配煮粥。
蔬菜炸物。如炸胡蘿蔔、炸南瓜等，先將蔬菜裹上麵粉和雞蛋後油炸至表面焦黃。
這些方法展示了蔬菜的多樣性和營養價值，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方式。