番茄（學名：Solanum lycopersicum L.）是茄科茄屬的一年生草本植物，具有以下特性：
外形。番茄的莖易倒伏，葉為羽狀複葉，基部楔形，具有不規則的鋸齒；花冠呈黃色，裂片為窄長圓形；漿果呈扁球形或近球形，肉質多汁液，顏色為桔黃或鮮紅色，表面光滑。
生長條件。番茄是一種喜溫作物，對土壤的適應性較廣，但需要良好的排水條件和較大的肥料需求量，耐澇性差。
營養和健康益處。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，富含抗氧化成分番茄紅素，具有很高的營養價值。它們可以幫助降低血壓、清熱解毒，還能提取用作保健品。未成熟的番茄含有生物鹼成分，食用可能導致中毒。
功效。在中醫理論中，番茄被認為屬於寒性食物，具有止咳、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食慾等功效。它適合熱性體質的人群食用，對於口渴、食慾不振、消化不良等症狀有緩解作用。然而，番茄的寒性也可能導致腹瀉等不良反應，特別是對於脾胃虛寒的患者。
綜上，番茄是一種營養豐富、多用途的植物，既可以作為蔬菜和水果食用，也可以用於製作番茄醬、番茄汁等產品。