番茄炒牛肉是一道美味又營養的菜餚，以下是具體的做法：
選材與準備。選擇新鮮牛肉，切成薄片，番茄用熱水燙過剝皮後切塊或丁，準備蔥、姜、蒜切末或片。
醃製牛肉。將切好的牛肉片放入碗中，加入醬油、蚝油、胡椒粉、清水和生粉（玉米澱粉），拌勻後加入花生油，醃製20至30分鐘。
炒制牛肉。熱鍋加油，將牛肉快速炒散至變色，約半熟至八成熟，然後盛出備用。
炒制番茄。鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄塊或丁翻炒，炒至番茄軟爛出汁，可加入少量白糖和鹽調味。
混合翻炒。將炒好的牛肉倒入番茄中，快速翻炒均勻，可加入適量水澱粉勾芡，出鍋前可加入蔥花或香菜提香。
牛肉的選擇很重要，要避免注水肉，選擇有彈性的新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉更加滑嫩可口。此外，番茄的選擇也影響菜餚的口感和味道，選擇成熟的番茄可以獲得更好的味道。