皮蛋擂辣椒做法

皮蛋擂辣椒的做法如下：

準備線椒或螺絲椒，洗淨後切成小長段，皮蛋放入蒸鍋中蒸兩三分鐘，以去除腥味和鹼味。

剝去辣椒的外皮，將辣椒、蒸好的皮蛋、切好的蒜末放入碗中，加入適量鹽、海鮮醬油、香醋、芝痲香油，用擀麵杖或勺子將辣椒搗碎，與皮蛋和其他調料充分混合。

對於更豐富的口感，可以在混合物中加入一些剁椒或小米椒，增加風味。

最後，將所有食材攪拌均勻，即可食用。如果喜歡，還可以撒上一些蔥花或芝痲作為裝飾。

這道菜辣中帶香，皮蛋的鹹香和辣椒的辣味完美結合，是一道非常好的下飯菜。