番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。首先，需要準備番茄和雞蛋作為主要食材，蔥、蒜（可選）作為輔料。具體步驟如下：
番茄處理。番茄洗淨，部分方法可以選擇去皮（更方便食用），去皮的方法有：用筷子把番茄插起來，放在火上烤至皮裂開，或者把番茄底部切十字刀口，放入開水中燙20秒左右，然後去皮。之後將番茄切成大小合適的塊狀。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白鬍椒粉（去腥味），用筷子攪拌均勻，如果喜歡，可以加入一點清水，使炒出的雞蛋更加嫩滑。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量的油，倒入雞蛋液，稍微凝固後用筷子快速攪拌，使雞蛋散成小塊狀，避免炒得過老。
炒番茄。雞蛋炒好後盛出備用，在鍋中加油，放入蔥花、蒜末爆香（可選），然後加入番茄翻炒，炒至番茄軟爛出汁。
調味。根據個人口味加入適量的鹽和糖（調整番茄的酸味），繼續翻炒均勻。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入番茄中，快速翻炒均勻，讓雞蛋和番茄充分融合。
出鍋。翻炒均勻後，撒上蔥花，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於番茄的選擇和雞蛋的處理，選擇新鮮成熟的番茄會使菜餚更加美味，而適當的調料和烹飪技巧則能讓雞蛋更加滑嫩。