番茄炒飯的做法步驟如下：
準備食材，包括米飯、番茄、雞蛋、火腿腸（或其他肉類）、洋蔥（可選）、番茄醬、鹽、生抽、糖、蔥花等。
將番茄切成小塊，如果需要可以去皮。
火腿腸切成丁，如果使用其他肉類，也切成丁。
在米飯中磕入雞蛋，拌勻，確保每一粒米都裹上蛋液。
熱鍋冷油，將拌好的米飯放入鍋中炒散，直至粒粒分明，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入番茄丁炒至出汁。
加入番茄醬、鹽、生抽和少許糖調味。
將之前炒好的米飯重新放入鍋中，與番茄汁充分混合，確保每粒米都均勻裹上番茄汁。
最後加入火腿丁（或其他肉類）和蔥花，快速翻炒均勻。
出鍋前可撒上一些蔥花增加香氣。
這樣一道美味的番茄炒飯就完成了，可以根據個人口味添加或調整配料。