番茄牛肉湯是一種美味又健康的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備食材。準備牛上腦肉、番茄、香蔥、蒜頭、生薑等。牛肉應切成薄片，並用鹽、料酒、生抽、白糖和澱粉醃製15至20分鐘。番茄應切成片或丁，洋蔥和胡蘿蔔也切成丁。
炒制。在鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜末爆香。加入番茄翻炒至出紅油，然後加入適量的清水。
煮製。待水開後，倒入醃好的牛肉片，煮至牛肉變色斷生。根據需要可以加入金針菇、土豆等其他蔬菜。
調味。加入適量的鹽、糖、味素等調味料調味。
出鍋。撒上蔥花或香菜，增加香氣和美觀度。
根據個人口味，可以適量調整番茄、牛肉和其他蔬菜的比例，以及調味料的種類和用量。這種方法簡單易行，適合家庭製作，既美味又營養。