番茄牛肉炒蛋是一道美味又營養的家常菜，具體做法如下：
牛肉切片，用生抽、蚝油、胡椒粉、地瓜粉（或澱粉）和少量清水抓拌均勻，醃製一會兒後，噴上一些油鎖住水分。
熱鍋冷油，快速炒散牛肉片，待牛肉變色後撈出備用。
準備三個雞蛋，炒熟後盛出備用。
鍋中加油，用蔥頭爆香，加入切丁的番茄，用小火炒制以免番茄幹掉。
加入鹽、生抽、少許白糖調味，加入少量番茄醬，再加一點清水，使番茄汁增多。
將之前炒好的牛肉和雞蛋加入番茄鍋中，稍微炒散一下。
撒上一些蔥花，即可出鍋享用。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。