番茄牛腩湯的做法如下：
準備新鮮的牛腩肉，洗淨後切成小塊，一般大小約為3cm左右。
將切好的牛腩放入鍋中，加入冷水，加入蔥、姜、料酒去腥，將水煮沸後去除浮沫，煮3分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨。
在此期間，番茄可以在表面劃十字刀口，加入開水燙一下，以便輕鬆去皮。
將去皮後的番茄切成小塊和大塊兩部分，小塊用於炒制番茄醬，大塊用於最後加入湯中。
準備一些土豆，切成塊或滾刀塊，浸泡在水中防止變色。
熱鍋涼油，加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮等香料，炒出香味後加入牛腩翻炒。
將牛腩炒至表面微黃，加入切好的番茄小塊，炒出番茄醬。
加入適量的開水，再次煮沸後轉小火慢燉。
燉煮40至60分鐘後，加入土豆和番茄大塊。
調味，加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉等調味料，調整味道。
最後大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋享用。
這個做法結合了多種風格，可以突出番茄的酸甜和牛肉的鮮香，同時土豆的加入使湯汁更加濃郁。根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。