番茄蛋包飯是一道色彩豐富、口感多樣的家常菜，以其獨特的味道和製作方式受到許多人的喜愛。其製作方法如下：
準備米飯。將米飯與雞蛋、蔬菜（如洋蔥、火腿、胡蘿蔔、紅蘿蔔、午餐肉等）和調味料（如鹽、醬油、胡椒粉等）混合翻炒，直至米飯粒粒分開且均勻上色。
製作蛋皮。將打散的雞蛋液倒入平底鍋中，形成蛋餅，待蛋液半凝固時，將炒制好的米飯放在蛋餅的一側，然後將另一半蛋皮摺疊過來，包裹住米飯，輕輕按壓邊緣，使蛋皮粘合。
調味和裝飾。根據個人口味，可以在蛋包飯上淋上番茄醬、番茄沙司或其他調味料，還可以添加一些裝飾，如香菜、青豆等，以增加視覺吸引力。
番茄蛋包飯的製作過程不僅涉及炒、煎、摺疊等多個烹飪步驟，還需要對火候和調味料的分量有恰當的掌握。這道菜的關鍵在於確保蛋皮能夠完全包裹住米飯，形成美觀且易於食用的形狀。