番茄麵疙瘩的做法如下：
準備材料，普通麵粉200克，西紅柿2個，雞蛋2個，蔥1根，鹽、白糖、白醋適量，食用油適量。
西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散，蔥切蔥花。
在麵粉中加入雞蛋液和適量鹽，慢慢加水攪拌成麵疙瘩，放置一旁醒發10分鐘。
鍋中加油，油熱後放入西紅柿和蔥花翻炒，加入適量鹽、白糖、白醋，炒至西紅柿軟爛出汁。
加入適量清水，蓋上鍋蓋燒開，一手端碗，一手用筷子沿著碗邊往鍋里撥麵糊，撥出長疙瘩，用鏟子攪拌開，以免粘連。
待鍋中再次沸騰後，轉小火煮2分鐘，關火，加入少許味素，淋入點香油，撒入點蔥花即可。