蕃薯粉能勾芡嗎

可以

番薯粉可以用於勾芡。

番薯粉，即紅薯澱粉，是一種常見的食用澱粉，源自紅薯的提取物，具有較好的凝膠能力和穩定性，能在高溫下保持穩定，不易變稀或失效。使用番薯粉勾芡時，需要將其與少量水混合成糊狀後，在菜餚煮至七八成熟後緩緩倒入，並迅速攪拌均勻以避免凝固或團塊。

番薯粉勾芡的菜餚具有柔滑細膩的口感，光澤和彈性，且口感清爽。然而，使用番薯粉勾芡時需注意，不宜過早加入澱粉水混合物，且勾芡後的菜餚不宜過度攪拌，以免破壞菜餚的原有形態和口感。