番薯葉的性味主要是性平，味甘，能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴。然而，也有觀點認為番薯葉性涼。這種差異可能是由於不同的生長環境或處理方式導致的。總的來說，番薯葉是一種性平偏涼的食材，具有多種對人體有益的功效。