製作蕎麥涼粉的步驟如下：
準備蕎麥糝，將其浸泡在溫水中約一箇小時，直到能夠輕鬆碾碎。
清洗蕎麥糝，然後將清洗乾淨的蕎麥糝放入盆中的網袋裏，用手抓緊網袋的口，分幾次往盆裏加水，揉搓網袋，提取麪漿。蕎麥糝和水的比例大約是1:6。
揉搓直到網袋裏的蕎麥糝越來越少，得到的麪漿用於製作涼粉。
在鍋中刷一層油，然後將麪漿倒入鍋中，加入適量的鹼面，用擀麪杖不停攪拌。
用最小火攪拌，注意溫度不要過高，以免產生疙瘩，隨着溫度升高，蕎麥麪糊會變稠，需要持續攪拌。
攪拌大約20分鐘，直到麪糊變成比較透明的狀態，然後蓋上鍋蓋，小火燜5~8分鐘，讓涼粉熟透。
涼粉熟透後，倒入乾淨的盤子中自然冷卻。
做調味汁，小蔥花、小米椒、蒜末、鹽、雞精、生抽、米醋、香油、芥末油和油潑辣子混合，加入少量涼開水攪拌均勻。
涼粉冷卻成型後，倒扣出來，切成片狀，澆上調味汁即可食用。