製作吐司麵包的配方和步驟如下：
配方。高筋麵粉270g、牛奶120g、鹽2g、白糖40g、雞蛋1個、酵母5g、黃油30g、杏仁片適量。
步驟。準備好所有食材，將除黃油外的材料放入麵包機開啟快速和面功能，20分鐘後加入室溫下軟化的黃油，繼續揉面20分鐘直到麵團出膜，揉面結束後將麵團放入盆中蓋上保鮮膜，放在烤箱裡發酵（可以放入一烤盤熱水增加濕度），大約一個小時後麵團發到2倍大小後取出，將麵團排氣擀成長方形，將方形等分成三份，取出其中一個再稍微擀平，橫過來放置，兩邊向中間摺疊再整形成長方形，用刮刀切割成三份（頭部不要切斷），編成三股辮，兩頭向底部折起，放入吐司模具（450g的模具），蓋上濕布，烤箱底部放一烤盤熱水，將麵團放入烤箱進行第二次發酵，大約50分鐘後麵團發到模具9分滿，取出刷蛋液，此時預熱烤箱至180度，麵團刷好蛋液後表面撒上一些杏仁片，放入烤箱下層180度上下火烘烤30-35分鐘直到上色，烤好後趁熱脫模即可。