煎制薄片牛排的步驟如下：
解凍牛排。理想情況下，提前24小時將牛排在保鮮層中解凍，直至室溫。如果需要快速解凍，可將牛排連同包裝一起浸泡在溫水中約15分鐘。解凍後，用廚房紙輕輕擦乾表面血水，注意不可用水沖洗，以免影響肉質和風味。
煎制牛排。選擇厚底鑄鐵鍋，以維持穩定熱量；使用煙點高的油，如一級玉米油，加熱至微微冒煙；放入牛排，控制火力，煎至表面出現肌紅蛋白滲出，翻面，煎制時間與第一面相當。
醒肉。煎好的牛排放在熱盤子上，用錫紙裹緊，靜置約1至3分鐘，使中心溫度升高，避免熟度不均。
調味。根據個人喜好，撒上黑胡椒、海鹽等進行調味。
此外，有的做法在煎制過程中還會加入迷迭香、玫瑰鹽和黃油等增加風味。薄片牛排容易過熟，因此需要特別注意火候和時間控制。