煎薄牛排的步驟如下：
解凍。將牛排放到保鮮層中提前24小時解凍，烹飪前3到4小時從保鮮層取出，讓其恢復室溫。如果條件不允許，可以將牛排連同包裝一起在溫水中浸泡約15分鐘。
準備牛排。解凍後的牛排放在案板上，用廚房紙輕輕擦乾表面的血水，注意不要用水沖洗，以免衝散肌肉纖維和帶走肉汁。
煎制。使用厚鑄鐵鍋，因爲其能儲存更多熱量，防止冷肉下鍋導致鍋表面溫度迅速下降。在冷鍋中加入油，加熱至230度左右，油微微冒煙時放入牛排，控制火力，維持溫度靜止不動，直到表面滲出肌紅蛋白，然後翻面繼續煎制。
醒肉。煎制完成後，不要立即切牛排，讓其靜置醒肉，這樣可以讓表面的熱量逐步傳遞到中心，避免熟度斷層。醒肉時間可以從一分鐘開始嘗試，根據個人喜好調整。
調味。出鍋後，根據個人喜好撒上黑胡椒或海鹽。
此外，還有其他一些烹飪技巧，如在煎制過程中可以加入大蒜泥和迷迭香增加風味，或者在煎制完成後淋上黃油和紅酒醬汁。