草本植物
姜是一種屬於姜科的多年生草本植物。
姜的學名為Zingiber officinale Roscoe，它原產地的信息並不明確，但有說法認為它起源於印度或馬來西亞半島。姜的株高大約在0.5到1米之間，分枝較多，其根莖肥厚且多分枝，具有芳香和辛辣味。姜在秋季開花，其花為黃綠色，具有刺激性香味。姜的葉子呈線狀披針形或披針形，背面有豎條紋，而莖幹則為圓柱形，光滑無毛。
姜在烹飪中廣泛使用，其根莖可作烹調配料，也可製成醬菜或糖姜。此外，姜的莖、葉、根莖均可用於提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品的香料中。