薑糖的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備姜。選擇新鮮的老薑或新姜，清洗乾淨後削去外皮，切成小塊或片。
製作姜泥。將切好的姜放入破壁機或料理機中，加入少量水（水量越少越好），打成姜泥。
過濾薑汁。將打好的姜泥通過濾網過濾，去除殘渣，留下純淨的薑汁。
準備糯米糰。在一個大碗中加入糯米粉，倒入薑汁，攪拌均勻，揉成糯米糰。
加入紅糖。準備紅糖，加熱至紅糖融化，然後過濾到糯米糰中，攪拌均勻。
蒸煮。將糯米糰放入鍋中，加水蒸半小時。
冷卻與整形。蒸熟後取出放涼，在案板上撒一些熟糯米粉防止粘連，將糯米糰揉光滑，擀成薄片，切成小塊或喜歡的形狀。
額外風味。可以在薑糖中加入陳皮、麥芽糖等增加風味。
這是一種基本的薑糖做法，可以根據個人口味進行調整和變化。