醃製姜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃姜。將姜去皮洗淨，切成薄片，用鹽醃半小時，擠出水分，加入味達美、冰糖老抽（或普通老抽）和調味料，攪拌均勻後放入冷藏，醃製一天即可食用。
泡姜。將鮮姜洗淨，晾乾表面水分，切成薄片，用少量鹽醃製至軟化，準備糖醋水（用白醋和糖調製），將薑片和糖醋水放入容器中，加入少量白酒以增加保存時間。
剁椒醃姜。將子姜洗淨切絲，與剁椒和適量鹽混合後攪拌均勻，即可食用。
糖醋生薑。將姜洗淨切薄片，加鹽抓勻醃製2小時，擠出水分後放入消毒過的瓶子中，加入冰糖和醋，確保醋量足以覆蓋薑片。
香料醃姜。準備一斤生薑清洗乾淨，去皮並切成厚片，放入大碗中加一勺鹽抓勻，醃製出多餘水分，準備香料水（八角、花椒、乾辣椒等），煮沸後冷卻，將薑片、香料水、冰糖、白醋和蜂蜜放入容器中混合均勻，醃製24小時後食用。
簡易醃姜。將嫩薑清洗乾淨，瀝乾水分，切成薄片，放入無油無水的容器中，加入食鹽、白醋和綿白糖，醃製3小時後控水，再將薑片放入消毒過的瓶子中，倒入泡椒、食鹽、冰糖和米醋，加涼白開水至覆蓋薑片。
白酒消毒法。將生薑洗淨瀝乾，切成薄片，用食鹽抓勻醃製半天至一天，擠出水分後放入消毒過的玻璃瓶中，倒入白酒和涼開水封口。
醋泡姜。用流動的清水清洗嫩薑，瀝乾後切片放入無油無水的容器中，加鹽抓勻醃製一天左右，將醃好的薑片放入消毒過的玻璃瓶中，倒入米醋、冰糖和涼白開水，封蓋保存一周即可食用。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好選擇適合的配方。