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藍色蛋糕怎麼做

製作藍色蛋糕的方法有很多種,這裏介紹一種常見的做法:

準備材料,蛋黃和蛋清分離,蛋清冷凍備用;將黃油和牛奶隔熱水融化並混勻;低筋麪粉提前過篩。

打發蛋清,將蛋清打出粗泡後,分次加入細砂糖,轉高速打發,每次糖溶完後再加糖,最後轉低速整理氣泡,直到出現細膩的小彎鉤。

混合蛋糕糊,將蛋黃加入蛋清中攪打均勻,然後篩入低筋麪粉,翻拌至看不見乾粉(注意不要過度翻拌,以免消泡)。

加入牛奶和黃油,取出融化好的黃油牛奶,加一小撮蛋糕糊拌勻後,再倒回蛋糕糊中翻拌均勻。

烘烤蛋糕,將蛋糕糊倒入模具中,輕震出氣泡後送入預熱好的烤箱中下層,以160℃烘烤約40分鐘。烤好後馬上取出,倒扣晾涼。

製作夾心和裝飾,提前一天製作蝶豆花淡奶油,將淡奶油和蝶豆花幹拌勻後加熱至微微冒泡,燜15分鐘後過濾,放冰箱冷藏過夜;將淡奶油打發後裝入裱花袋;組裝蛋糕,依次放置蛋糕片、奶油、草莓等,最後整體抹面。