藕丸子是一種美味的中式小吃，通常由蓮藕和肉餡製成。以下是藕丸子的一種常見做法和配方：
準備材料。蓮藕500克，五花肉500克，雞蛋1個，麵粉和澱粉各3湯匙，蔥、姜適量，鹽、白鬍椒粉、花椒粉、料酒、蚝油適量。
製作過程。將蓮藕去皮洗淨，切成小塊或用擦子擦成泥。將五花肉切成小塊或用料理機打成肉末，蔥和姜切成末或用料理機打成泥。將蓮藕和肉末混合，加入蔥薑末、鹽、白鬍椒粉、花椒粉、料酒、蚝油、雞蛋，攪拌均勻。加入麵粉和澱粉，比例大約為1:1，攪拌均勻至肉餡粘稠。鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫。用手擠出肉餡成丸子狀，放入油鍋中炸至金黃色。撈出控油，即可食用。
藕丸子口感外酥里嫩，蓮藕的清脆與肉餡的鮮嫩完美結合。可以通過調整配料和烹飪技巧，如改變肉餡和蓮藕的比例、添加不同的調味料或改變炸制的火候，來調整藕丸子的口味和口感。