藕粉是由蓮藕製成的食品，具有以下特性：
風味獨特，營養豐富。西湖藕粉是浙江省杭州市的一種名優特產，舊時為皇家提供「貢粉」。藕粉呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。沖泡後晶瑩透明，口味清醇，具有生津開胃、養血益氣的功效，適合嬰孩、老人、病人食用。
性質溫和。藕粉既不是涼性也不是熱性，屬於平性食材。藕粉經過鮮藕加工製作而成，需要泡發、加熱煮熟後食用。
多種功效。藕粉具有清熱涼血、通便止瀉、益血生肌等功效。適合胃納不佳、食慾不振者食用，但需注意肥胖者少用或忌用。
營養成分豐富。藕粉中含有大量的澱粉、葡萄糖、蛋白質、單寧酸、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鈉、鐵等礦物質和維生素K、維生素B12等維生素成分。
食用方式多樣。藕粉可以用來製作各種食品，如涼拌、炒麵、湯圓等，口感豐富、營養豐富。
分類多樣。藕粉可以分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等不同類型。