一年生穀類食物
藜麥是一種原產於南美洲安第斯山脈地區的一年生穀類食物，也被稱爲印第安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米。儘管名字中帶有“麥”，但它並非真正的穀物，而是類似於穀物的種子，與菠菜、甜菜等同屬藜科雙子葉植物。藜麥的種植歷史約有5000～7000年，是南美洲最早的作物之一，也是印加土族的傳統食物。
藜麥的營養價值全面，被古印加民族的居民稱之爲“糧食之母”，聯合國糧食組織認爲藜麥是極少數具有全面營養的食物，所以被糧食組織廣爲推廣。相比傳統的精米麪，藜麥中的碳水化合物含量更低，纖維素、蛋白質和礦物質的含量更高，因此現代人食用藜麥有助於身體健康，長期喫它有助於控制血脂、血糖、幫助減肥、減脂促進腸道蠕動等等。