藤椒油是一種由藤椒（學名：Zanthoxylum schinifolium）製作而成的調味品，以其清爽的口感、濃郁的痲香和綿長的痲味而聞名，其特點具體可參考如下：
藤椒油的色澤清澈，通常呈現黃綠色。
藤椒屬於芸香科花椒屬植物，其鮮果色澤翠綠，表面帶有凸起飽滿的油腺。
藤椒油的製作原料是藤椒果，通過萃取提煉得到，其香味芬芳且容易揮發。
藤椒油的主要化學成分包括揮髮油、生物鹼、醯胺、木脂素、香豆素、黃酮等。
藤椒油的口感微痲，適合用於各種菜餚的調味，如拌冷盤、煮魚等。
藤椒油不僅是一種調味品，還具有一定的藥用價值，可祛風散寒、行氣止痛，用於治療風濕性關節炎、牙痛等。
此外，藤椒油還具有一定的抗菌消炎、抗氧化等作用。