藤椒牛肉的做法有多種，這裡介紹一種比較受歡迎的做法：
將牛肉切成薄片，用鹽、料酒和蔥姜水醃製，使牛肉片吸收水分變得嫩滑。
加入紅薯澱粉鎖住水分，醃製10分鐘。
準備蔥、姜、蒜末，以及青紅椒和金針菇作為配菜。
燒開一鍋水，先放入金針菇煮熟後撈出墊在碗底。
再次燒開水後，加入料酒和牛肉片焯熟，撈出放在金針菇上。
調一碗汁，加入生抽、鹽、雞精和味素。
將湯汁倒在牛肉上，再放上蒜末和辣椒段。
熱油澆在辣椒和蒜末上，使味道更加香濃。
最後，可以點綴一些蔥花，這樣一道美味的藤椒牛肉就完成了。
這個做法的關鍵在於牛肉的醃製和炒制過程，要確保牛肉嫩滑且入味。同時，配菜的選擇也可以根據個人口味進行調整。