蘆筍炒肉絲的家常做法如下:
準備食材,包括蘆筍、豬肉、蒜、姜等。蘆筍需要去掉老根,切段或切成菱形,豬肉切絲。
醃製肉絲,通常加入料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、澱粉等調料,醃製10-15分鐘。
對蘆筍進行焯水處理,焯水時可以加入少許油和鹽,以保持蘆筍的顏色。焯水後撈出過冷水,然後控乾水分備用。
熱鍋涼油,先炒肉絲,炒至變色後盛出備用。
鍋中留底油,加入蒜、姜等調料爆香,然後加入蘆筍翻炒。
將炒好的肉絲加入鍋中,與蘆筍一起翻炒,加入鹽、雞精、生抽等調料調味,最後可以淋入少許香油增加香味。
在烹飪過程中,可以根據個人口味調整調料的用量,也可以嘗試其他不同的調料和烹飪方式,以獲得更多樣化的口感和風味。
此外,還有一些小竅門可以幫助提升蘆筍炒肉絲的口感和質量,例如在醃製肉絲時可以加入少許植物油防止粘連,焯水時加入油和鹽可以保持蘆筍的顏色等。