可以煮湯的蔬菜有很多種，例如：
西紅柿。其富含番茄紅素，是一種強效的抗氧化劑，有助於清除自由基，減緩衰老過程。
胡蘿蔔。其富含胡蘿蔔素，是一種強有力的抗氧化物質，有助於維護皮膚健康，改善視力。
菠菜。其富含鐵元素，是補血的絕佳選擇。
南瓜。其不僅為湯汁賦予了濃郁的甜味，還含有豐富的β-胡蘿蔔素和鉀元素，有助於維護皮膚健康和保護眼睛，以及維持正常的心臟功能。
芹菜。其不僅為湯汁增添一抹清爽的味道，還富含纖維素和維生素C，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，增強免疫力。
土豆。其含有豐富的維生素C和膳食纖維，具有含糖類豐富卻熱量低、易吸收、助消化、補充能量的營養特點。
冬瓜。其含有較豐富的營養成分，如蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素，還含有丙醇二酸，能有效抑製糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積。
蓮藕。其肉質肥嫩，口感甜脆，適宜做湯，富含糖類、蛋白質、B族維生素、維生素C、澱粉、鈣、磷、鐵等多種礦物質。
這些蔬菜不僅可以增加湯的風味，還能提供豐富的營養。